O Programa Brasileiro para a Modernização da Horticultura surgiu como resposta aos principais problemas das cadeias de produção de frutas e de hortaliças: a inexistência de padrões mensuráveis de qualidade e a melhoria das embalagens.

Sob a coordenação do Centro de Qualidade em Horticultura da CEAGESP, a Centrais de Abastecimento de Minas Gerais S.A - CEASA-MG participa do desenvolvimento das normas de classificação, desenvolvendo atividades de sensibilização, capacitação e apoio para todos os elos da cadeia de produção, com o objetivo de alavancar a transparência na comercialização e a modernização do setor.

O Programa está baseado na auto-regulamentação setorial. As Câmaras Setoriais e os Grupos de Produto constituem-se nos fóruns de discussão e aprovação das normas, procedimentos, direitos, deveres e responsabilidades a serem exigidos em relação a cada produto. A adesão é voluntária e implica no reconhecimento e no respeito incondicional a todas as diretrizes e decisões acordadas e aprovadas consensualmente no âmbito do Programa.

Hoje, as Normas de Classificação desenvolvidas pelo Programa Brasileiro para a Modernização da Horticultura já compreendem 28 produtos, que representam mais de 90% do volume comercializado de frutas e hortaliças frescas no Brasil.

Conceitos

Padronização

O produto agrícola é caracterizado por uma série de atributos quantitativos e qualitativos. Os quantitativos referem-se a tamanho e ao peso. Os qualitativos dizem respeito à forma, turgidez, coloração natural, grau de maturação, sinais de danos mecânicos, fisiológicos, de pragas, presença de resíduos e sujidades.

Os padrões dos produtos são determinados através do estabelecimento de limites e medidas para estes atributos.

Padrão

É o modelo ou referência estabelecida em função dos limites dados aos atributos do produto. Os padrões servem como ponto de referência do grau de semelhança ou de diferença que os produtos apresentam quando a eles são comparados. A padronização pode abranger, além do produto, a sua embalagem, terminologia, apresentação, identificação e outros aspectos.

Classificação

Classificação é a comparação do produto com os padrões pré-estabelecidos. O julgamento obtido dessa comparação é que permite fazer o enquadramento do produto tornando possível uma interpretação única. Um produto classificado é um produto separado por tamanho, cor e qualidade de modo a se obter no final lotes homogêneos e caracterizados de maneira clara e mensurável.

Uma boa classificação deve :