Classificação é a separação do produto em lotes homogêneos.
Utilizar a classificação da BATATA é unificar a linguagem do mercado
e de toda a cadeia de produção.
Produtores, atacadistas, industriais, varejistas e consumidores devem
usar os mesmos padrões de caracterização do produto. Só assim, obteremos
transparência na comercialização, melhores preços para os produtores
e consumidores, menores perdas e melhor qualidade.
Grupos: Definido pela variedade na qual pertencem
os tubérculos.
Variedades para
uso "in natura"
Cozida
Achat
Asterix
Cozida
Massa
Fritura
Cozida
Mondial
Baraka
Cozida
Massa
Fritura
Cozida
Massa
Fritura
Bintje
Monalisa
Cozida
Massa
Variedades
para uso Industrial
Fritura
Chips
Atlantic
Panda
Fritura
Chips
Outras Variedades:
Elvira, Jaette-Bintje, Aracy, Delta, Itararé, Radosa,
Contenda, Baronesa, etc.
Classe: De acordo com o tamanho do tubérculo, determinado
pelo maior diâmetro transversal em milímetros (mm)
I
> 70 mm
II
> 42 até 70 mm
II.1
> 42 até 50 mm
II.2
> 50 até 70 mm
III
> 33 até 42 mm
IV
> 28 até 33 mm
V
até 28 mm
Permite-se uma mistura de
até 5% de tubérculos pertencentes a classe imediatamente superior
ou inferior a classe especificada no rótulo.
Defeitos Graves: São
aqueles que inviabilizam o consumo ou a comercialização
do produto
Podridão Úmida
Podridão Seca
Coração Oco
Coração Negro
Defeitos Leves: Danos e defeitos superficiais
que não inviabilizam o consumo e/ou a comercialização mas prejudicam
a aparência e a qualidade do produto
Vitrificado
Queimado
Rizoctonia
Embonecamento
Esfolado
Defeitos Variáveis
Esverdeamento
Dano superficial
Dano profundo
Broca "alfinete"
Brotado
Limites de Lesões/Manchas
I
>70 mm
II
> 42 até 70 mm
III
> 33 até 42 mm
IV
> 28 até 33 mm
V
até 28 mm
Obs: A
porcentagem refere-se ao total da área afetada no tubérculo.
Tipos ou Categoria: De acordo com a qualidade dos
tubérculos
Tabela 1 - Limites máximos
de defeitos por categoria, em porcentagem (%)
Defeitos Graves (%)
Extra
Cat I
Cat II
Cat III
Podridão úmida
1,0
2,0
3,0
3,0
Podridão seca
0,0
0,5
1,0
1,0
Coração negro
1,0
2,0
3,5
3,5
Outros graves
1,0
3,0
5,0
20,0
Total Graves
1,0
3,0
5,0
20,0
Total Leves
5,0
10,0
20,0
100,0
Total Geral
5,0
10,0
20,0
100,0
Requisitos:
1.
Sempre que forem encontrados
tubérculos com defeitos graves e leves, considera-se o mais
grave. Quando só existirem defeitos leves será realizada a somatória
dos defeitos
2.
No caso de lotes que não se
enquadrem nos requisitos acima, é permitida a reembalagem e
a reclassificação, exceto no caso que a ocorrência de podridão
úmida ultrapasse a 5%, neste caso o lote será descartado
3.
As batatas devem estar firmes,
inteiras, livres de umidade externa, desprovidas de sabor e/ou
odor estranhos ao produto, serem lavadas ou escovadas, podendo
a terra aderida ao tubérculo ocupar 25% de sua superfície ou
até 1 mm de espessura, ou ainda 0,4% do peso total da embalagem.
4.
Os tubérculos deverão estar
livres de substâncias tóxicas nocivas à saúde humana acima do
limite pré estabelecido pelas legislações correlatas (NORMA
DO MERCOSUL).
5.
No caso da Categoria III, o
comprador poderá exigir do vendedor do lote a discriminação
dos defeitos leves que enquadraram o lote nesta categoria.
Exemplo de Rótulo:
As embalagens deverão ser rotuladas em local de fácil visualização
conforme o exemplo abaixo
