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Classificação é a separação do produto em lotes homogêneos.
Utilizar a classificação do PEPINO é unificar a linguagem do mercado
e de toda a cadeia de produção.
Produtores, atacadistas, industriais, varejistas e consumidores devem
usar os mesmos padrões de caracterização do produto. Só assim, obteremos
transparência na comercialização, melhores preços para os produtores
e consumidores, menores perdas e melhor qualidade.
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Grupos: Existem variedades de pepinos com semente
e variedades partenocárpicas ou sem semente. Elas podem ser divididas
em 4 grupos com semente e 1 grupo sem semente.
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Subgrupo: De acordo com a coloração da casca
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O pepino será classificado em
quatro subgrupos de acordo com a sua coloração externa.
Cada Grupo pode
apresentar um ou mais Subgrupos, caracterizados
pela sua coloração externa. A tabela abaixo mostra
os Subgrupos que ocorrem em cada Grupo.
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Subgrupos
que ocorrem em cada Grupo
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Grupos
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Verde
escuro
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Verde
escuro brilhante
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Tonalidade
verde clara
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Tonalidade
branca
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Comum |
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Conserva
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Classe: O pepino será classificado em cinco classes
de acordo com o comprimento do fruto
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Classe
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Comprimento em cm
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5
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Maior ou igual a 5,0 e menor que 10,0
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10
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Maior ou igual a 10,0 e menor que 15,0
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15
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Maior ou igual a 15,0 e menor que 20,0
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20
|
Maior ou igual a 20,0 e menor que 25,0
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25
|
Maior ou igual a 25,0
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| Tolera-se uma mistura de pepinos pertencentes
às classes imediatamente superior e/ou inferior da especificada
no rótulo, desde que o total fora do especificado não ultrapasse
10% do número total de pepinos amostrados. |
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Morfologia: O Pepino é um fruto imaturo
do tipo pepônio, da família das Cucurbitáceas
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Defeitos Graves: São aqueles que comprometem a
aparência, conservação e qualidade do fruto, restringindo ou inviabilizando
o seu uso e/ou a sua comercialização
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Defeitos Leves: São aqueles que prejudicam somente
a aparência do fruto, depreciando seu valor comercial
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Defeitos Variáveis:
São aqueles que são considerados graves ou leves dependendo
da extensão com que o fruto é afetado
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Descoloração Nivel 1
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Descoloração Nivel 2
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Passado Nivel 1
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Passado Nivel 2
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Dano Superficial Nivel 1
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Dano Superficial Nivel 2 |
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Torto
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Muito Torto
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Relação A e B |
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INFORMAÇÕES
COMPLEMENTARES
Na avaliação dos
defeitos variáveis:
Dano superficial e descoloração depende de sua extensão
no fruto.
A extensão do dano no fruto pode ser mensurada pela
porcentagem ocupada ou pela área do dano dentro da
classe de tamanho.
As tabelas abaixo mostram, nas classes mais comuns
de cada Grupo, as áreas em cm² equivalentes às porcentagens
de superfície ocupada no fruto, que determinam se
o dano deve ser considerado grave ou leve.
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•
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Dano superficial
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O dano superficial
é considerado defeito grave quando ocupa 10% ou
mais da superfície do fruto. |
|
Dano superficial equivalente
a 10% da área do fruto
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Grupo
|
Classe
|
Área (cm²)
|
| Comum |
15
|
20
|
|
20
|
25
|
| Caipira |
10
|
15
|
|
15
|
20
|
|
Conserva
|
5
|
5
|
| Japonês |
20
|
20
|
|
25
|
25
|
|
•
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Descoloração
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A descoloração
é considerada defeito grave quando ocupa 30% ou
mais da superfície do fruto. |
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Descoloração equivalente a 30% da área do fruto
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Grupo
|
Classe
|
Área (cm²)
|
| Comum |
15
|
65
|
|
20
|
80
|
| Caipira |
10
|
55
|
|
15
|
60
|
|
Conserva
|
5
|
15
|
|
Japonês
|
20
|
55
|
|
25
|
75
|
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Tipo ou Categoria de Qualidade: Conforme especificado
Tabela abaixo
Tabela para
a determinação da Categoria de Qualidade
de acordo com a % de tolerância aos defeitos. |
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Defeitos
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Categoria |
| Defeitos
Graves |
Extra |
I |
II |
III |
|
Podridão
|
0 |
1 |
2 |
3 |
|
Outros Graves
|
0 |
2 |
5 |
10 |
|
Total de Graves
|
0 |
2 |
5 |
10 |
| Defeitos
Leves |
Extra |
I |
II |
III |
|
Ponta Fina
|
1 |
2 |
20 |
100 |
|
Total de Leves
|
1 |
2 |
20 |
100 |
| Defeitos
Variáveis |
Extra |
I |
II |
III |
|
Nivel 1
|
1 |
5 |
25 |
100 |
|
Nivel 2
|
0 |
2 |
5 |
10 |
|
Total de Defeitos
|
1 |
7 |
30 |
100 |
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Torto (somente para os pepinos
do grupo japonês)
|
Extra |
I |
II |
III |
|
Muito Torto
|
0 |
1 |
5 |
100 |
|
Torto
|
1 |
15 |
25 |
100 |
|
Total de Torto
|
1 |
15 |
25 |
100 |
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Rótulo: O rótulo é a identificação do produto
e garante a sua rastreabilidade. A rotulagem é obrigatória e regulamentada
pelo Governo Federal.
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Assessoria de Agroqualidade CEASA-MG
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agroqualidade@ceasaminas.com.br
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