Classificação é a separação do produto em
lotes homogêneos.
Utilizar a classificação do PIMENTÃO é unificar a linguagem do mercado
e de toda a cadeia de produção.
Produtores, atacadistas, varejistas e consumidores devem usar os mesmos
padrões de caracterização do produto. Só assim, obteremos transparência
na comercialização, melhores preços para os produtores e consumidores,
menores perdas e melhor qualidade.
Grupo: De acordo com o formato do
fruto
Retangular
Quadrado
Cônico
Obs.:Não se permite a mistura de grupos dentro de
uma embalagem.
Subgrupo: De acordo com a coloração do fruto
Vermelho
Amarelo
Laranja
Os frutos
dos sub-grupos vermelho, amarelo e laranja deverão apresentar
em sua superfície mais de 80% da coloração característica.
Verde
Creme
Roxo
Os frutos
dos sub-grupos verde, creme e roxo deverão apresentar
em sua superfície 100% da coloração característica.
Classe: De acordo com o comprimento do fruto
de 4 < 6 cm
de 6 < 8 cm
de 8 < 10 cm
de 10 < 12 cm
de 12 < 15 cm
de 15 < 18 cm
de 18 < 21 cm
de 21 < 24 cm
de 24 < 27 cm
Permite-se uma mistura
de até 5% de frutos de classes imediatamente superiores
e/ou inferiores ao padrão indicado.
Subclasse: De acordo com o diâmetro do fruto
4 < 6 cm
6 < 8 cm
8 < 10 cm
10 < 12 cm
Permite-se uma mistura de até
10% de frutos de Sub-classes imediatamente superiores
e/ou inferiores ao padrão indicado.
Defeitos Graves: São aqueles que inviabilizam
o consumo ou a comercialização do produto
Podridão
Murcho
Queimado
Dano não cicatrizado
Defeitos Leves: Danos
e defeitos superficiais que não inviabilizam o consumo e/ou
a comercialização mas prejudicam a aparência e a qualidade
do produto
Dano cicatrizado
Estria
Ausência de Pedúnculo
Deformado
Manchado
Tipo ou Categoria: De acordo com a qualidade do
fruto
O quadro abaixo estabelece os limites
de tolerância de defeitos graves e leves para cada categoria
de qualidade e permite a classificação em: Extra, Categoria
I, Categoria II, Categoria III.
Defeitos Graves
(%)
Extra
Cat I
Cat II
Cat III
Podridão
0
1
1
3
Murcho
1
2
3
10
Queimado
1
1
2
10
Dano não cicatrizado
1
1
2
5
Total Graves
1
3
5
10
Total Leves
5
10
15
100
Total Geral
5
10
15
100
A determinação das
porcentagens será realizada sobre o total de amostras extraídas
efetuando-se o cálculo com base no número de frutos.
Rótulo: As embalagens deverão ser rotuladas em
local de fácil visualização, conforme o exemplo abaixo
