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Classificação é a separação do produto por cor, tamanho
de cacho e baga, formato e qualidade.
Utilizar a classificação da Uva Fina de Mesa é unificar a linguagem
do mercado e de toda cadeia de produção.
Produtores, atacadistas, varejistas e consumidores devem ter os mesmos
padrões para determinar a qualidade do produto. Só assim obteremos
transparência na comercialização, preços melhores e mais justos para
os produtores e consumidores, menores perdas e melhor qualidade.
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Grupo: De acordo com a presença
ou não de sementes
| GRUPO
I |
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GRUPO
II |
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constituído de variedades de Uva cujas bagas apresentam
sementes. |
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constituído de variedades de Uva cujas bagas não apresentam
sementes.
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Subgrupo: De acordo com a coloração característica
da variedade
BRANCO -
constituído de variedades de Uva cujas bagas apresentam a coloração
verde, verde clara ou verde amarelada.
COLORIDO - constituído de variedades de
Uva cujas bagas apresentam a coloração rósea, avermelhada ou preta.
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Classe: De acordo
com o peso dos cachos expressos em gramas
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CLASSES
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PESO DOS CACHOS EM GRAMAS
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1 ou 50
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Maior ou igual a 50 e menor que
200
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2 ou 200
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Maior ou igual a 200 e menor
que 500
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3 ou 500
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Maior ou igual a 500 e menor
que 900
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4 ou 900
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Igual ou maior que 900
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Tolerância:
permite-se até 20% (vinte
por cento) de cachos pertencentes a outras classes.
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Subclasse: De acordo com o diâmetro das bagas
representativas dos cachos
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SUBCLASSES OU CALIBRE
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DIÂMETRO DAS BAGAS (mm)
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10
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Menor que 12
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12
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De 12 até menos de 14
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14
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De 14 até menos de 16
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16
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De 16 até menos de 18
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18
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De 18 até menos de 20
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20
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De 20 até menos de 22
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22
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De 22 até menos de 24
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24
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De 24 até menos de 26
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26
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De 26 até menos de 28
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28
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De 28 até menos de 30
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30
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De 30 até menos de 32
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32
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Igual ou maior que 32
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Permite-se até 30% (trinta por cento)
de mistura de bagas de outras subclasses. O diâmetro das bagas
deve ser medido com anelímetro, paquímetro ou outro equipamento
equivalente.
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Categoria
A qualidade ou categoria da uva é determinada
pela ocorrência de defeitos graves e leves associados às características
de coloração, engaço e formato de cacho, de acordo com as tabelas
1 e 2. A presença de uma baga com defeito caracteriza o cacho
defeituoso.
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Defeitos Graves: São
aqueles que inviabilizam o consumo ou a comercialização do
produto, cuja incidência sobre a baga compromete sua aparência,
conservação e qualidade, restringindo ou inviabilizando o
consumo da Uva, bagas imaturas, podridão e danos profundos.
| Imatura: |
| é a Uva colhida antes
de atingir o teor mínimo de sólidos solúveis de 14º (graus)
Brix. |
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Defeitos Leves: Danos e defeitos superficiais que
não inviabilizam o consumo e/ou a comercialização mas prejudicam
a aparência e a qualidade do produto
Dano Superficial:
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Ausência de Pruína: |
| alteração entomológica,
microbiológica (oídio, míldio), mecânica, fisiológica ou química,
que não afeta a polpa da baga. |
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quando a falta de cera atingir mais
que 15% (quize por cento) das bagas de um cacho.
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Degrana:
baga solta do engaço.
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Queimado pelo sol:
dano causado pela exposição ao sol, caracterizado por manchas
pardas contínuas ou dispersas.
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Tipo ou Categoria: De acordo
com a qualidade da Uva conforme estabelecido nas Tabelas 1 e 2
Tabela 1 - Limites máximos
de defeitos permitidos por categoria, em porcentagem
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Defeitos graves
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EXTRA
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CATEGORIA I
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CATEGORIA II
|
CATEGORIA III
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Imatura
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1%
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5%
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10%
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15%
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Podridão
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1%
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1%
|
1%
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2%
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Dano Profundo
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1%
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1%
|
4%
|
5%
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Total de defeitos graves
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2%
|
5%
|
10%
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15%
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Total de defeitos leves
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5%
|
10%
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25%
|
100%
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| Tabela2 - Exigências por
categoria de acordo com a coloração das bagas, engaço e formato
dos cachos |
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CATEGORIAS
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|
CARACTERÍSTICAS
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EXTRA
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I
|
II
|
III
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COLORAÇÃO*
(% mínimo)
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90
|
70
|
50
|
0
|
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ENGAÇO**
|
Verde
|
Verde
|
Verde
|
Verde para marrom claro
|
|
FORMATO DE CACHO***
(% máximo)
|
0
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Até 10
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Até 30
|
Até 50
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*
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Coloração: % mínimo de bagas
com coloração típica da variedade |
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**
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Engaço: Cor do engaço |
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***
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Formato do cacho: % máximo de
cachos mal formados |
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Exemplo de Rótulo
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Assessoria de Agroqualidade CEASA-MG
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agroqualidade@ceasaminas.com.br
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