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Classificação é a separação
do produto por cor, tamanho de cacho, formato e qualidade.
Utilizar a classificação da Uva Rústica é unificar a linguagem do
mercado e de toda cadeia de produção.
Produtores, atacadistas, varejistas e consumidores devem ter os mesmos
padrões para determinar a qualidade do produto. Só assim obteremos
transparência na comercialização, melhores preços para os produtores
e consumidores, menores perdas e melhor qualidade.
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Grupo: De acordo com a coloração
característica da variedade
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Subgrupo: De acordo com a uniformidade dos cachos
contidos na embalagem
UNIFORME: Constituído
de cachos de Uva do mesmo grupo.
MISTO: Constituído
de cachos de Uva de diferentes grupos.
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Classe ou Calibre:
De acordo com o peso dos cachos expressos em gramas
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Classe
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Peso do Cacho (g)
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1 ou 50
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maior ou igual
a 50 e menor que 150
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2 ou 150
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maior ou igual
a 150 e menor que 250
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3 ou 250
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maior ou igual
a 250 e menor que 350
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4 ou 350
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maior que 350
e menor que 450
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5 ou 450
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maior ou igual
a 450
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| Permite-se a mistura
de até 20% (vinte por cento) de cachos pertencentes
a outras classes ou calibres |
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Morfologia
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Defeitos Graves: São aqueles
que inviabilizam o consumo ou a comercialização do produto
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Degrana
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Podridão
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Falta de Limpeza
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Dano Profundo
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| Imatura: |
| Uva com teor de sólidos
solúveis menor que 14º Brix |
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Defeitos Leves: Danos e
defeitos superficiais que não inviabilizam o consumo e/ou a comercialização
mas prejudicam a aparência e a qualidade do produto
| Queimado pelo Sol: |
| Dano causado pela exposição
ao sol, caracterizado por manchas pardas contínuas
ou dispersas. |
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Dano superficial cicatrizado
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Ausência de pruína
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Cachos mal formados
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Tipo ou Categoria: De
acordo com a qualidade da Uva conforme estabelecido na Tabela
1
| Tabela 1 - Limites
máximos de defeitos permitidos por categoria, expressos
em porcentagem (%) |
| Defeitos/Categoria |
Extra
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I
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II
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III
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| Podridão |
0
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2
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4
|
10
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| Dano Profundo |
0
|
2
|
4
|
10
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| Imatura |
0
|
1
|
5
|
10
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| Falta de Limpeza |
0
|
2
|
5
|
10
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| Degrana |
0
|
2
|
5
|
10
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| Total Graves |
0
|
2
|
5
|
10
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| Total Leves |
0
|
5
|
15
|
100
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O defeito degrana só será considerado quando ocorrer
em mais de 10% (dez por cento) dos cachos.
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Rotulagem
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Assessoria de Agroqualidade CEASA-MG
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agroqualidade@ceasaminas.com.br
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