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Classificação é a separação do produto em lotes homogêneos.
Utilizar a classificação da MAÇA é unificar a linguagem do mercado e de toda a cadeia de produção.
Produtores, atacadistas, industriais, varejistas e consumidores devem usar os mesmos padrões de caracterização do produto. Só assim, obteremos transparência na comercialização, melhores preços para os produtores e consumidores, menores perdas e melhor qualidade.

Classes ou Calibres: De acordo com o peso dos frutos (limites inferior e superior médios) expresso em gramas, a maça será enquadrada em uma das classes estabelecidas na Tabela 1.

Tabela 1 - Classes ou Calibres da Maça, com base no número de frutos contidos numa caixa modelo Mark IV, com capacidade para conter 18 kg do produto.

Classes ou Calibres	Peso Limite Inferior (em g)	Peso Limite Superior (em g)
60	279	-
70	241	278
80	213	240
90	190	212
100	172	189
110	157	171
120	142	158
135	127	141
150	115	126
165	105	114
180	96	104
198	87	95
220	78	86
250	67	77
300	50	66

Tolerâncias:

•	Serão considerados da mesma Classe ou Calibre os frutos que apresentarem 2 (duas) gramas, para mais ou para menos, em relação aos limites especificados na Tabela 1.
•	Admite-se, na mesma caixa, o máximo de 10% (dez por cento) de classes ou calibres imediatamente superior e inferior.
•	Não se admite mistura de tamanhos a partir de duas classes imediatamente superior e/ou inferior

Tipo ou Categoria: De acordo com a intensidade de defeitos estabelecidos nas Tabelas 2 e 3.

Tabela 2 - Natureza, Causa, Número e Tamanho dos Defeitos permitidos por Categoria.

* - Clique nas células da tabela para visualizar detalhes

Defeitos	Extra	Cat 1	Cat 2	Cat 3
Cor: Vermelhas Rajadas e Mistas	>75% >60%	>50% >40%	>25% >20%	>15% >10%
Russeting/Dano Geada	<10%	<20%	<40%	<70%
Bitter Pit/Cortiça			<10mm²	<50mm²
Lesão Cicatrizada Leve	<10mm²	<30mm²	<2cm²	<10cm²
Lesão Cicatrizada Grave		<10mm²	<30mm²	<5cm²
Dano por Geada			<10% área	<30% área
Manchas de Sarna		<5mm²	<20mm²	<150mm²
Doenças ou Fitotoxidez		<3mm²	<10mm²	<50mm²
Dano Mecânico	<0,5cm²	<1cm²	<2cm²	<5cm²
Queimadura de Sol		<10%	<20%	>20%
Rachadura Peduncular		<1cm	<2cm	<3cm
Lesão Aberta		<5mm² ou 0,5cm	<20mm² ou 1cm	<70mm² ou 2cm

•	Uma Maça Extra poderá admitir somente 1 (um) defeito no fruto, de intensidade classificada como Extra.
•	Uma Maça de Categoria 1 poderá admitir até 2 (dois) defeitos por fruto, de intensidade classificada como Categoria 1.
•	Uma Maça de Categoria 2 poderá admitir até 3 (três) defeitos por fruto, de intensidade classificada como Categoria 2.
•	Uma Maça Categoria 3 poderá admitir até 4 (quatro) defeitos por fruto, de intensidade classificada como Categoria 3.
•	Uma Maça que apresentar 5 (cinco) ou mais defeitos diferentes de intensidade, de Categoria 3, será considerado Industrial.
•	Será considerada fruta Industrial a que apresentar os seguintes defeitos: Podridão, Congelamento, Desidratação, Degenerescência Interna Severa (independente da causa), Frutas Passadas (sobremaduras) e Escaldadura.

Tabela 3 - Tolerâncias máximas permitidas de categoria, em percentual, dentro de cada uma delas

Categoria das Frutas
Categoria do Lote	Categoria.1	Categoria.2	Categoria.3	Industrial	Totais
Extra	07	03	00	00	10
Categoria 1		10	03	02	15
Categoria 2			17	03	20
Categoria 3				10	10

•	Ocorrendo um percentual menor de frutos pertencentes a categoria inferior, esse diferencial é transferido para a categoria superior.
•	O peso do fruto também limita a Categoria. Para Categoria Extra, o peso mínimo do fruto é de 105 gramas e para as demais categorias, o limite mínimo é de 50 gramas.
•	Os limites aceitáveis de maturação são baseados na firmeza da polpa, medida com o penetrômetro, com ponta de 7/16. O resultado é expresso em libras por polegada quadrada, conforme especificado na Tabela 4.

Tabela 4 - Limites máximos de firmeza da polpa, medida com o penetrômetro com ponta 7/16

Cultivares	Resistência de Polpa Mínima (lbs/pol²)	Resistência de Polpa Máxima (lbs/pol²)
Fuji e mutações	10	19
Gala e mutações	09	19
Golden e mutações	09	18
Melrose, Granny Smith, Startrison, Red Delicious, Jonared, Jonagold e outras	09	18

•	Toleram-se, até 5% (cinco por cento), os números de frutas que ultrapassam os limites estabelecidos na Tabela 4, para cada cultivar.

Assessoria de Agroqualidade da CeasaMinas

agroqualidade@ceasaminas.com.br