CEASAMINAS - Centrais de Abastecimento de Minas Gerais S.A.
  Contagem, quinta-feira, 23 de novembro de 2017.
Agroqualidade
   

 
 
Classificação é a separação  do produto em lotes homogêneos.
Utilizar a classificação da CEBOLA é unificar a linguagem do mercado e de toda a cadeia de produção.
Produtores, atacadistas, varejistas e consumidores devem usar os mesmos padrões de caracterização do produto. Só assim, obteremos transparência na comercialização, melhores preços para os produtores e consumidores, menores perdas e melhor qualidade.
 
 
 

Grupos: De acordo com o formato do bulbo

Grupo 1
Grupo 2
(redondo, oblongo ou periforme)
(achatado)


 
 

Subgrupos ou Cor: De acordo com a coloração da pele do bulbo

Branca
 
Amarela
 
   
Vermelha, Pinhão ou Baia
Roxa



 
 

Sabor

O sabor e o odor característicos da cebola são oriundos de compostos de enxofre voláteis, liberados no corte ou na ocorrência de qualquer injúria ao tecido da cebola.
A volatização do composto de enxofre gera ácido pirúvico. A pungência, mais que a doçura, determina se o sabor da cebola é doce ou picante. O quadro abaixo classifica o sabor da cebola em picante, suave e doce e apresenta a sugestão da ANACE - Associação Nacional dos Produtores de Cebola para o uso de diferentes cores de rótulo para cada sabor.

 

Sabor
Rótulo
Picante
Vermelho
Suave
Amarelo
Doce
Laranja


 
 

Classe ou Calibre: De acordo com o maior diâmetro transversal do bulbo

Classe (1)
Calibre
Classe (2)
0
Menor que 15 mm
10
1
Maior que 15 até 35 mm
15
2
Maior que 35 até 50mm
35
3
Maior que 50 até 60 mm
50
3 cheio
Maior que 60 até 70 mm
60
4
Maior que 70 até 90 mm
70
5
Maior que 90 mm
90

 

(1) Designação de classe que segue a portaria 529/18.03.95 do MAA.
(2) Designação complementar da classe e de uso não obrigatório, que estabelece referência ao menor calibre da cebola na classe.

Permite-se dentro de uma mesma embalagem a mistura de até 10% de bulbos de classe imediatamente superior ou inferior à classe indicada no rótulo da embalagem.



 
 

Morfologia


A Cebola é um bulbo tunicado simples.

Catáfilo também é conhecido como túnica ou escama.

Casca também é conhecida como catáfilo externo ou película envolvente.

Prato também é conhecido como caule.



 
 

Defeitos Graves: São aqueles cuja incidência restringem ou inviabilizam o consumo ou a comercialização

 

Talo Grosso
 
Brotado
 
Podridão
 
     
 
 
Mofado
Mancha Negra (carvão)


 
 

Defeitos Leves: São aqueles que prejudicam a aparência do bulbo

 

Descoloração
 
Falta de Turgescência (flacidez)
 
Deformado
 

Falta de Catáfilos (películas) Dano Mecânico

 
 

Tipo Categoria: De acordo com a qualidade do produto

O quadro abaixo estabelece os limites de tolerância de defeitos graves e leves para cada categoria de qualidade e permite a classificação em: Extra, Categoria I, Categoria II, Categoria III.


Defeitos/Categoria
Extra
Cat I
Cat II
Cat III
Talo Grosso
0%
3%
5%
20%
Brotado
0%
0%
3%
10%
Podridão
0%
0%
1%
1%
Mofado
2%
3%
5%
5%
Mancha Negra
2%
3%
5%
5%
Total de Graves
2%
5%
10%
20%
Total de Leves
5%
10%
15%
100%
Total Geral
5%
10%
15%
100%


 
 

Rótulo: As embalagens deverão ser rotuladas em local de fácil visualização, conforme o exemplo abaixo

 
     
  Assessoria de Agroqualidade da CeasaMinas  
  agroqualidade@ceasaminas.com.br  
     
Endereços:
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Rodovia BR-040 km 688 - Kennedy
Contagem, MG, Brasil. CEP: 32.145-900
Telefone: (31)3399-2050

Unidade de Uberlândia
Rodovia BR-050 KM 76 - Segismundo Pereira
Uberlândia, MG, Brasil. CEP: 38.408-369
Telefone: (34)3234-1277

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Juiz de Fora, MG, Brasil. CEP: 36.088-000
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Unidade de Barbacena
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Barbacena, MG, Brasil. CEP: 36.204-666
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Caratinga, MG, Brasil. CEP: 35.300-970
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Governador Valadares, MG, Brasil. CEP: 35.042-060
Telefone: (33)3221-2979



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