CEASAMINAS - Centrais de Abastecimento de Minas Gerais S.A.
  Contagem, sábado, 24 de fevereiro de 2018.

Informações Nutricionais
Produto: CAJU
Descrição
O caju (Anarcadium occidentale - Anacardiaceae) teve origem na América tropical, sendo facilmente encontrado no norte e nordeste do Brasil. O nome é oriundo da palavra indígena acaiu, que em tupi quer dizer "noz que se produz". O fruto é pequeno, escuro e de consistência dura, tem tamanho entre 3 e 5 cm e reveste a semente. A haste carnosa, suculenta, de cor amarela ou vermelha é o pseudofruto, muito consumido na forma de suco rico em vitamina C.
Como Comprar
Verifique se o caju não está murcho ou amassado e com manchas ou picadas de insetos. Sua cor deve ser amarela-avermelhada.
Como Conservar
O pseudofruto (caju) conserva-se por uma semana em geladeira. O fruto (castanha) deve ser retirado manualmente e a semente torrada.
Como Consumir
Deve ser consumido cru. A polpa pode ser utilizada na preparação de sucos, sorvetes, vinhos, licores ou doces. O suco deve ser bebido recém preparado, pois é de difícil conservação. As sementes devem ser consumidas depois de torradas, com ou sem sal, podendo ainda ser usadas para montagem de pratos salgados ou doces.
Dicas
A semente do caju pode ser usada em regimes para emagrecimento. Neste caso é recomendado que se consuma torrada, como suplemento nutritivo, uma hora antes das principais refeições.
Propriedades Nutricionais
As sementes do caju são das mais ricas em magnésio, superadas apenas pelas sementes de girassol.Contudo, não podem ser consumidas frescas, pois são fortemente cáusticas. Devem ser torradas, tornando-se não apenas comestíveis, como saborosas.
Outras Informações
Tabela Nutricionial (100 g)
Glicídio (g) 8
Proteína (g) 0
Lipídio (g) 0
Fibra (g) 1
Retinol (mg) 124
Tiamina (mg) 15
Riboflavina (mg) 46
Niacina (mg) 0
Ascórbico (mg) 220
Sódio (mg) 12
Potássio (mg) 144
Cálcio (mg) 50
Fósforo (mg) 18
Ferro (mg) 1
Valor Energético (Kcal) 38
Meses em Safra
   Fevereiro
   Abril
Informações elaboradas por LABM - Pesquisa e Consultoria, Resp. Técnica Drª Amazile Biagioni Maia, Engenheira Química, Mestre em Alimentos e Doutora em Bioquímica - CRQ 02300016
Receitas
Nome da Receita
   COMPOTA DE CAJU
   VINHO DE CAJU
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Pesquisa do dia: 23/02/2018
Produto/Variedade Embalagem Preço (R$)
CAJU KG 18,75
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