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Contagem, quinta-feira, 25 de abril de 2024.

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Receita

Berinjela à parmegiana

Ingredientes:

*2 berinjelas médias
*100 g de queijo parmesão ralado
*2 ovos batidos
*Óleo para fritar Molho
*8 tomates grandes batidos no liqüidificador
*1 cebola pequena batidinha
*2 colheres (de sopa) de óleo
*1 colher (de sopa) de salsa batidinha
*1 dente de alho socado
*Sal e pimenta (a gosto)

Preparo:

Prepare o molho
*Doure ligeiramente a cebola e o alho no óleo;
*Acrescente os tomates batidos;
*Tempere com sal e pimenta e deixe ferver por 40 min.;
*Junte a salsa no momento em que for utilizar. Berinjelas
*Descasque as berinjelas, corte-as em fatias, no sentido do comprimento e bem finas;
*Deixe-se de molho em um pouco de água fria com sal;
*Escorra e enxugue-as;
*Passe-as nos ovos batidos e frite-as com bastante óleo e bem quente;
*Frite poucas de cada vez;
*Retire-as do fogo com escumadeira e seque-as com papel absorvente;
*Num frasco de vidro tipo pirex coloque camadas alternadas de berinjela, molho de tomate e queijo ralado;
*Repita as camadas até os ingredientes acabarem, terminando com molho e queijo;
*Leve ao forno quente durante ½ hora aproximadamente.

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