CEASAMINAS - Centrais de Abastecimento de Minas Gerais S.A.
  Contagem, sábado, 25 de novembro de 2017.

Informações Nutricionais
Produto: BERINJELA
Descrição
A berinjela (Solanum melongena) é originária da Índia, tendo sido introduzida no Brasil durante o século XVII. A planta é um arbusto ereto e de caule semi-lenhoso, vegetação vigorosa, com ampla ramificação lateral e que pode ultrapassar 100 cm (1 m) de altura. Algumas variedades de beringela atingem 25 cm de comprimento, 7 a 9 cm de diâmetro e 250 g de peso.
Como Comprar
As berinjelas devem estar ligadas ao pedúnculo (3 a 4 cm) para retardar a deterioração. Escolha as que tem coloração roxo-azulada ou quase preta, de formato ovalado, ligeiramente alongado. A casca deve ser lisa e firme e o caule verde brilhante. Cascas opacas ou com manchas cor de ferrugem indicam amadurecimento excessivo.
Como Conservar
Conserve em geladeira, sem lavar e em sacos plásticos por até 5 dias.
Como Consumir
As formas mais saudáveis são assada e cozida.A menos digerível é a frita. Não se consome crua.
Dicas
Atribuem-se diversas funções terapêuticas à berinjela, como proteção das funções hepáticas, aumento da produção de bílis e sais biliares, melhoria da contração da vesícula biliar, laxante, digestiva e reguladora do colesterol. O fruto deve ser utilizado não completamente maduro. A casca deve ser retirada, seca ao sol e depois conservada em sacos de papel. Coloque 6 fatias de casca seca e picada em uma garrafa de vinho branco. Deixe em maceração por 5 dias e coe. Tome 1 cálice (do vinho), antes das principais refeições.
Outras Informações
Tabela Nutricionial (100 g)
Glicídio (g) 3
Proteína (g) 1
Lipídio (g) 0
Fibra (g) 2
Retinol (mg) 8
Tiamina (mg) 52
Riboflavina (mg) 34
Niacina (mg) 0
Ascórbico (mg) 1
Sódio (mg) 3
Potássio (mg) 217
Cálcio (mg) 7
Fósforo (mg) 22
Ferro (mg) 0
Valor Energético (Kcal) 20
Meses em Safra
   Novembro
   Dezembro
Informações elaboradas por LABM - Pesquisa e Consultoria, Resp. Técnica Drª Amazile Biagioni Maia, Engenheira Química, Mestre em Alimentos e Doutora em Bioquímica - CRQ 02300016
Receitas
Nome da Receita
   BERINJELA DE PANELA
   BERINJELA À PARMEGIANA
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Pesquisa do dia: 24/11/2017
Produto/Variedade Embalagem Preço (R$)
BERINJELA EXTRA KG 0,58
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